Mangel bei frischen braunen Champignons

Nach der Ernte werden die Pilze aus der Scheibe genommen und in die Kisten abgelegt.

In den vergangenen Wochen ist es in ganz Europa zu teils großen Problemen bei der Produktion von braunen Champignons gekommen. Bei einigen Kulturen sterben plötzlich kurz vor der Ernte die Fruchtkörper ab. Diese Vorkommnisse variieren zwischen kleineren, kreisrunden Ertragsausfällen bis hin zu nahezu Totalausfällen von ganzen Kulturen. Es bleibt zu hoffen, dass die Sortenvermehrer das Übel schnellstmöglich in den Griff bekommen, die Erträge sich wieder stabilisieren und der Mangel am Markt wieder ausgeglichen werden kann. Bei den weißen Champignons hingegen gestaltet sich die Produktion mit Hinsicht auf die Ausbeute und Qualitäten recht gut. Auch der Absatz von biologisch erzeugten Pilzen hat sich nach dem Einbruch des vergangenen Jahres wieder deutlich positiver entwickelt. Insgesamt sind die deutschen Erzeuger mit dem jetzigen Absatz zufrieden. Einige Unsicherheit und Sorge bereiten den Betrieben die zunehmende Verknappung und die Verteuerung der Rohstoffe. Dies betrifft besonders die Produzenten der holzbewohnenden Pilzsorten wie beispielsweise Shiitake und Kräuterseitlinge.

Text: BDC
Bild: BDC

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